Première mondiale Cultivated Meat Shop: Lisez l'annonce

  • Viande Réelle

    Sans la douleur

  • Mouvement Global

    Lancement prochain

  • Livré Direct

    À votre porte

  • Axé sur la communauté

    Enregistrez votre intérêt

7 avantages de la viande cultivée pour l'impact environnemental

Par David Bell  •   15 minute de lecture

7 Benefits of Cultivated Meat for Environmental Impact - Cultivated Meat Shop

La viande cultivée peut révolutionner notre façon de produire de la nourriture tout en réduisant drastiquement son impact sur la planète. Voici pourquoi c'est important :

  • Réduit les gaz à effet de serre : La production de viande cultivée émet jusqu'à 96 % d'émissions en moins par rapport à l'élevage bovin.
  • Économise l'eau : Utilise 82 à 96 % moins d'eau que la production de viande conventionnelle.
  • Nécessite moins de terres : A besoin de jusqu'à 99 % moins de terres, aidant à prévenir la déforestation et la perte d'habitat.
  • Réduit les déchets : Élimine les déchets agricoles et minimise la pollution de l'eau.
  • Protège la faune : Libère des terres et sauvegarde la biodiversité.
  • Consomme moins d'énergie : Jusqu'à 45 % moins d'énergie utilisée par rapport aux méthodes traditionnelles.
  • Pas d'antibiotiques : Évite les antibiotiques, réduisant le risque de résistance antimicrobienne.

Comparaison rapide

Avantage Viande cultivée Boeuf traditionnel
Émissions de gaz à effet de serre Jusqu'à 96% de moins Émissions élevées de méthane
Utilisation de l'eau 82–96% de moins 15 415 litres par kg
Utilisation des terres Jusqu'à 99% de moins 63–365 m² par kg
Déchets agricoles Minimaux 50 000 tonnes par jour (Royaume-Uni)
Impact sur la faune Protège les habitats Cause majeure de déforestation
Utilisation de l'énergie 7–45% de moins Élevée
Antibiotiques Aucun 70% des antibiotiques utilisés

La viande cultivée est une méthode plus propre et plus efficace en ressources pour répondre aux besoins mondiaux en protéines.Avec les avancées continues, cela pourrait devenir une solution clé pour réduire l'impact environnemental de la production alimentaire.

1. Réduit les émissions de gaz à effet de serre

Passer à la viande cultivée réduit considérablement les émissions de gaz à effet de serre par rapport à l'élevage traditionnel. L'élevage représente actuellement 18 % des gaz à effet de serre mondiaux, y compris 37 % des émissions de méthane causées par l'activité humaine. La viande cultivée offre une chance de réduire significativement ces chiffres.

Avec une utilisation standard de l'énergie, la production de viande cultivée entraîne environ 96 % d'émissions en moins par rapport à l'élevage bovin traditionnel. Lorsque l'énergie renouvelable est utilisée, les émissions diminuent encore plus, atteignant seulement 2,8 kilogrammes de CO₂ équivalent par kilogramme de viande produite.

La différence clé réside dans la source des émissions.L'élevage traditionnel libère du méthane et du protoxyde d'azote par la digestion et le fumier, tandis que les émissions de la viande cultivée sont principalement liées à la consommation d'énergie - quelque chose que l'énergie renouvelable peut presque éliminer.

Méthode de Production CO₂ eq. (kg/kg de viande) Réduction par rapport au bœuf traditionnel
Bœuf Traditionnel 100 -
Viande Cultivée (Énergie Standard) 4 96%
Viande Cultivée (Énergie Renouvelable) 2.8 97.2%

"Dès 2030, nous nous attendons à voir de réels progrès sur les coûts de la viande cultivée et des réductions massives des émissions et de l'utilisation des terres grâce à la transition vers cette méthode de production de viande", déclare Elliot Swartz, scientifique principal du GFI.

Au-delà des émissions, la viande cultivée utilise également 64 à 90 % moins de terres et cause 20 à 94 % moins de pollution de l'air que la viande conventionnelle. Compte tenu de la demande mondiale croissante de viande, ces améliorations d'efficacité sont cruciales. Remarquablement, la viande cultivée est presque trois fois plus efficace que le poulet, qui a longtemps été considéré comme le plus efficace des méthodes de production de viande traditionnelles.

2. Utilise moins d'eau que la viande d'élevage

La rareté de l'eau devient un problème mondial pressant, l'agriculture étant responsable d'environ 70 % des prélèvements mondiaux d'eau douce. L'élevage traditionnel, en particulier la production de bœuf, est l'un des plus grands coupables - produire seulement 1 kg de bœuf nécessite un étonnant 15 415 litres d'eau.

En revanche, la recherche montre que la production de viande cultivée peut réduire la consommation d'eau de manière impressionnante de 82 à 96 % par rapport aux méthodes conventionnelles.

Méthode de Production Réduction de l'Utilisation de l'Eau
Bœuf Traditionnel Référence (0%)
Viande Cultivée Jusqu'à 96% de réduction
Alternatives à Base de Plantes Jusqu'à 99% de réduction

La raison de cette différence spectaculaire réside dans le processus. La production de viande cultivée évite la nécessité d'élever et de maintenir des animaux vivants. Au lieu de cela, l'eau est utilisée pour la culture cellulaire, le nettoyage et le refroidissement. Des systèmes avancés de purification et de recyclage minimisent encore plus la consommation d'eau, rendant cette méthode bien plus efficace. Cette utilisation réduite de l'eau positionne la viande cultivée comme un potentiel catalyseur pour lutter contre les pénuries d'eau mondiales.

"Alors que la population mondiale augmente, la demande en eau ne fera qu'augmenter. Cela fait de l'utilisation de l'eau dans l'agriculture non seulement une question environnementale, mais aussi une question de sécurité alimentaire."
– Truke Smoor, responsable mondial de l'eau chez Cargill

Les enjeux sont élevés. Pendant la sécheresse de 2012-2016 en Californie, 540 000 acres de terres agricoles ont été laissées en jachère en 2015, entraînant des pertes estimées à 2,1 milliards de livres sterling et la suppression de 21 000 emplois. En réduisant la consommation d'eau de manière aussi drastique, la viande cultivée présente une solution prometteuse pour répondre aux besoins mondiaux en protéines tout en préservant des ressources en eau vitales.

Actuellement, environ 60 % de l'eau agricole est gaspillée en raison d'une irrigation inefficace et de mauvais choix de cultures. L'environnement de production contrôlé de la viande cultivée élimine bon nombre de ces inefficacités, offrant un moyen plus durable et plus économe en eau de produire des protéines.

3. Nécessite moins de terre et arrête le défrichement des forêts

Saviez-vous que l'élevage traditionnel occupe environ un tiers des terres de la planète ? Cette empreinte massive est une cause majeure de déforestation et de destruction des habitats, car les terres sont défrichées pour le pâturage et la culture d'aliments pour animaux.

La différence d'utilisation des terres entre l'agriculture conventionnelle et la production de viande cultivée est frappante :

Méthode de production Terre requise (par kg de viande)
Bovins de boucherie (avec pâturage) 63–365 m²
Porc 12–36 m²
Poulet 11–14 m²
Viande cultivée 0,5–5,5 m²

La viande cultivée utilise jusqu'à 99 % moins de terre - même la production de poulet ne peut pas s'approcher de ce niveau d'efficacité.

L'agriculture est responsable d'environ 80 % de la déforestation mondiale. Comme le dit Qu Dongyu, Directeur général de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) :

"La déforestation et la dégradation des terres, ainsi que la perte de biodiversité, dévastent nos écosystèmes. [C'est] essentiel pour lutter contre la crise climatique en réduisant les émissions de gaz à effet de serre de 14 % et en préservant plus de la moitié de la biodiversité terrestre de la Terre."

4. Réduit les déchets agricoles et la pollution de l'eau

Au Royaume-Uni, l'élevage traditionnel produit une quantité écrasante de déchets - l'élevage industriel à lui seul génère un chiffre stupéfiant de 50 000 tonnes par jour. Ces déchets représentent une menace sérieuse pour l'environnement, en particulier pour les systèmes aquatiques. La viande cultivée offre un moyen de contourner entièrement ces problèmes.

La pression sur les voies navigables britanniques est particulièrement alarmante. L'agriculture est la principale cause de pollution des rivières à travers le Royaume-Uni, l'élevage laitier contribuant à un énorme 75 % de la part de l'agriculture. Une inspection de 2022 dans le Devon a dressé un tableau préoccupant : 95 % des fermes laitières ont été trouvées en violation des réglementations environnementales, avec la moitié polluant activement les rivières et ruisseaux voisins. Ce niveau de contamination souligne le besoin urgent de solutions qui minimisent les déchets et le ruissellement.

Mesure d'Impact Statut Actuel
Rivières Respectant les Normes Écologiques Seulement 14%
Espèces de Rivière en Déclin 60%
Déchets Quotidiens des Grandes Entreprises de Viande du Royaume-Uni Plus de 30 000 tonnes
Azote Produit par les Fermes Laitières 47 kg par vache (sur six mois)

La production de viande cultivée répond directement à ces défis.En opérant dans un environnement contrôlé, il élimine les problèmes de ruissellement de fumier, de gestion des lisiers et de pollution par les nutriments. Ce processus rationalisé réduit non seulement les dommages environnementaux, mais aide également à faire face au coût de 199 millions de livres sterling que l'industrie de l'eau du Royaume-Uni devrait supporter pour le traitement des nitrates au cours des deux prochaines décennies.

"En utilisant des biotechnologies avancées, la viande cultivée diminue le risque de pollution de l'eau, favorise la conservation de la biodiversité et fait progresser la sécurité alimentaire grâce à la diversification de la chaîne d'approvisionnement. Son processus rationalisé soutient un système alimentaire plus propre, plus vert et plus sûr, contribuant aux efforts mondiaux pour lutter contre le changement climatique et la dégradation de l'environnement."
– Enakshi Ganguly, Spécialiste en communication, Good Food Institute

Charles Watson, Fondateur et Président de River Action UK, souligne le besoin urgent de s'attaquer à la pollution agricole :

"Cette échappatoire surcharge les sols au-delà de leur capacité – une cause et un effet clairs."

sbb-itb-c323ed3

5. Protège la faune et leurs habitats

La viande cultivée fait plus que simplement réduire les émissions et la consommation d'eau - elle aide également à protéger la faune et leurs habitats. L'élevage traditionnel occupe plus de 75 % des terres agricoles mondiales, causant des dommages significatifs aux habitats de la faune. En réduisant l'utilisation des terres, la viande cultivée limite non seulement la déforestation mais crée également des opportunités pour la faune de prospérer.

Au Royaume-Uni et dans le monde entier, de vastes zones de terres sont consacrées à la culture d'aliments pour le bétail, faisant de l'agriculture l'une des principales causes de la perte de biodiversité. Elle est également responsable d'environ 80 % de la déforestation mondiale. La viande cultivée, qui nécessite 50 à 90 % moins de terres, pourrait libérer d'énormes surfaces actuellement utilisées pour l'alimentation animale, permettant ainsi de les rendre à la nature.

Ce changement pourrait conduire à une victoire environnementale majeure. Les terres restaurées ont le potentiel d'absorber jusqu'à 26 gigatonnes d'équivalent dioxyde de carbone chaque année - environ la moitié des émissions mondiales actuelles. Au-delà de l'aide à la stabilisation du climat, ces zones récupérées pourraient devenir des habitats vitaux pour la faune, renforçant la biodiversité et soutenant les écosystèmes.

Passer à la viande cultivée offre un moyen pratique de protéger la faune tout en répondant à la demande mondiale de protéines.Avec l'expansion agricole qui devrait représenter 70 % de la perte de biodiversité terrestre dans les décennies à venir, cette technologie offre un moyen d'enrayer cette tendance. Les écosystèmes restaurés peuvent jouer un rôle clé dans la protection des espèces en voie de disparition et le maintien de l'équilibre délicat de la nature.

"La viande cultivée peut être un élément important du puzzle d'un système alimentaire durable, offrant une alternative plus durable et éthique pour les consommateurs qui souhaitent encore manger de la viande. Les discussions autour de ce produit innovant doivent être basées sur la science et reconnues pour ses avantages potentiels sur le bien-être animal, la biodiversité et pour libérer des terres actuellement utilisées pour cultiver des aliments pour les animaux élevés industriellement."
– Camilla Björkbom, Conseillère politique en politique alimentaire chez Eurogroup for Animals

6. Nécessite moins d'énergie pour produire

La production de viande cultivée utilise beaucoup moins d'énergie que l'élevage traditionnel.La recherche révèle qu'il faut entre 7 % et 45 % d'énergie en moins pour produire la même quantité de porc, de mouton ou de bœuf. Cette réduction de la consommation d'énergie pourrait jouer un rôle clé dans la refonte de notre approche de la production alimentaire.

Les avantages environnementaux deviennent encore plus importants lorsque l'énergie renouvelable est prise en compte. Des études montrent que l'intégration de sources d'énergie renouvelable dans la production de viande cultivée peut réduire considérablement son empreinte carbone, en faisant une alternative beaucoup plus écologique à la viande conventionnelle.

Une étude menée par l'Unité de recherche sur la conservation de la faune de l'Université d'Oxford met en évidence ce potentiel. La chercheuse Hanna Tuomisto explique :

"Ce que notre étude a révélé, c'est que les impacts environnementaux de la viande cultivée pourraient être sensiblement inférieurs à ceux de la viande produite de manière conventionnelle...La viande cultivée pourrait potentiellement être produite avec jusqu'à 96 % d'émissions de gaz à effet de serre en moins, 45 % d'énergie en moins, 99 % d'utilisation des terres en moins et 96 % d'utilisation d'eau en moins que la viande conventionnelle."

Lors de la comparaison de l'efficacité énergétique entre différents types de viande, la viande cultivée se distingue :

  • 5,8 fois plus efficace que le bœuf
  • 4,6 fois plus efficace que le porc
  • 2,8 fois plus efficace que le poulet

Cette efficacité ne réduit pas seulement la consommation d'énergie - elle amplifie également les avantages environnementaux offerts par la viande cultivée.

Une étude de 2023 par CE Delft soutient ces affirmations avec des données concrètes. Elle estime qu'en 2030, les émissions de carbone provenant de la production de viande cultivée pourraient varier entre 3 et 14 kilogrammes de CO₂ par kilogramme de viande.Comparez cela aux 35 kilogrammes de CO₂ par kilogramme produits par les systèmes d'élevage de bœuf optimisés en Europe de l'Ouest, et la différence est frappante.

"Dans toutes les technologies innovantes, il y a une courbe d'apprentissage énorme. Je ne suis pas sûr que nous devrions nous inquiéter autant que [la viande cultivée] ajoutera un fardeau énorme au climat mondialement", déclare Pelle Sinke, chercheur à CE Delft.

À mesure que l'industrie évolue, les avancées dans des domaines tels que le biotraitement, les systèmes de refroidissement et le recyclage des milieux de culture cellulaire augmentent encore plus l'efficacité énergétique. Ces améliorations ouvrent la voie à la viande cultivée pour offrir des avantages environnementaux encore plus grands dans les années à venir.

7. Élimine le besoin d'antibiotiques pour le bétail

La viande cultivée ne se contente pas de réduire les émissions et d'économiser des ressources - elle aborde également la question pressante de l'utilisation des antibiotiques dans l'agriculture.Un impressionnant 70 % des antibiotiques d'importance médicale dans l'agriculture et 80 % des antibiotiques produits aux États-Unis sont utilisés dans la production de viande et de volaille.

Ce qui distingue la viande cultivée, c'est son environnement de production contrôlé, qui élimine presque le besoin d'antibiotiques. Claire Bomkamp, scientifique senior à l'Institut Good Food (GFI), explique :

"En comparaison avec les systèmes d'élevage intensif où la présence de bactéries pathogènes et d'autres organismes est pratiquement une réalité, la viande cultivée est un processus beaucoup plus contrôlé."

Ce processus contrôlé s'attaque également à la pollution environnementale causée par les résidus d'antibiotiques. L'élevage traditionnel contamine souvent le sol et l'eau avec des antibiotiques résiduels et des bactéries résistantes. D'ici 2030, la viande cultivée a le potentiel de prévenir l'utilisation de plus de 100 000 tonnes d'antibiotiques, réduisant ainsi considérablement ce type de contamination.

L'industrie prend déjà position contre les antibiotiques. Des entreprises comme Aleph Farms, UPSIDE Foods et Meatable se sont publiquement engagées à une production sans antibiotiques. En juin 2023, UPSIDE Foods et GOOD Meat ont même reçu des subventions d'inspection du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), ouvrant la voie à la vente de leur poulet cultivé dans le U.S.

Les implications plus larges sont énormes, tant pour la santé que pour la sécurité environnementale. Seren Kell, responsable principal de la science et de la technologie à l'Institut Good Food Europe, souligne l'urgence :

"Avec d'énormes quantités d'antimicrobiens encore utilisées de manière préventive dans le monde, de petits changements en Europe ne suffiront pas à arrêter le développement de bactéries résistantes. Les résidus d'antibiotiques dans la viande sont parmi les principales préoccupations de sécurité alimentaire pour les Européens et pour empêcher notre système alimentaire de conduire ce problème, les gouvernements devraient investir dans des protéines alternatives sans antibiotiques."

La résistance aux antimicrobiens a été liée à 1,27 million de décès dans le monde en 2019. Bien que l'agriculture traditionnelle ait fait des progrès - par exemple, l'industrie avicole a réduit de moitié l'utilisation d'antibiotiques chez les poulets de chair depuis 2015 - la viande cultivée offre une solution complète. En éliminant entièrement le besoin d'antibiotiques, elle réduit non seulement les risques environnementaux, mais garantit également la sécurité alimentaire grâce à ses méthodes de production strictement contrôlées. Cette approche renforce la sécurité alimentaire et représente un pas majeur vers une agriculture plus durable.

Conclusion

Lorsqu'elle est alimentée par des énergies renouvelables, la viande cultivée réduit considérablement les émissions de gaz à effet de serre, ainsi que l'utilisation des terres et de l'eau. Ces efficacités soulignent son avantage évident par rapport à la viande conventionnelle, comme détaillé plus tôt dans l'article.

Les consommateurs ont le pouvoir de conduire cette transformation en choisissant la viande cultivée.Les projections suggèrent qu'il pourrait revendiquer une part de 6% du marché mondial des protéines alternatives d'ici 2035, marquant une avancée significative.

"La viande cultivée a toutes les mêmes graisses, muscles et tendons que n'importe quel animal... Tout cela peut être fait avec peu ou pas d'émissions de gaz à effet de serre, à part l'électricité nécessaire pour alimenter les [usines] où le processus est réalisé."
– Bill Gates, Comment éviter un désastre climatique

L'économie devient également plus attrayante. Les recherches indiquent que les coûts de production pourraient chuter à environ 5,15 £ par kilogramme d'ici 2030. Combinez cela avec une réduction de 94% de la pollution de l'air par rapport au bœuf conventionnel, et il est clair pourquoi la viande cultivée émerge comme une solution clé pour un système alimentaire durable.

De la réduction des émissions à une meilleure utilisation des ressources, la viande cultivée offre un moyen pratique de réduire l'impact environnemental de l'agriculture tout en répondant à la demande mondiale de protéines. Avec la recherche continue, le soutien réglementaire et l'intérêt croissant des consommateurs, elle est bien positionnée pour jouer un rôle majeur dans la création d'un avenir alimentaire plus durable.

FAQs

Quel impact la viande cultivée a-t-elle sur la biodiversité et les habitats fauniques par rapport à l'agriculture traditionnelle ?

La production de viande cultivée présente un moyen prometteur de sauvegarder la biodiversité et de protéger les habitats fauniques, surtout par rapport à l'élevage traditionnel. La production de viande conventionnelle implique souvent de défricher de vastes zones de terres pour le pâturage et la culture d'aliments pour animaux, entraînant la déforestation et la destruction d'écosystèmes vitaux. Ce processus perturbe non seulement les habitats mais contribue également au déclin de nombreuses espèces.

En revanche, la viande cultivée nécessite beaucoup moins de ressources. Elle peut utiliser jusqu'à 99% moins de terres et 82-96% moins d'eau que les méthodes agricoles conventionnelles. En réduisant drastiquement le besoin en terres et en eau, la viande cultivée minimise les dommages environnementaux, offrant une chance aux habitats naturels de se rétablir et aux écosystèmes de prospérer. Avec les avancées technologiques continues, cette méthode pourrait devenir une partie clé d'un système alimentaire plus durable et respectueux de l'environnement.

Comment l'utilisation d'énergies renouvelables améliore-t-elle les avantages environnementaux de la viande cultivée ?

L'utilisation d'énergies renouvelables dans la production de viande cultivée peut réduire considérablement son impact sur l'environnement, notamment en réduisant les émissions de gaz à effet de serre. Des études révèlent que l'utilisation d'énergies renouvelables peut réduire les émissions jusqu'à 92% et diminuer l'utilisation des terres jusqu'à 90% par rapport à la production de viande conventionnelle.

Cette méthode contribue non seulement à un monde plus propre, mais renforce également le rôle de la viande cultivée dans la lutte contre le changement climatique. L'intégration des énergies renouvelables rend le processus de production encore plus respectueux de l'environnement, en accord avec les efforts mondiaux pour construire un système alimentaire plus vert et plus durable.

Comment le retrait des antibiotiques de la production de viande cultivée profite-t-il à la santé et à l'environnement ?

Supprimer les antibiotiques du processus de production de viande cultivée présente des avantages clairs pour la santé publique et l'environnement. Sans l'utilisation d'antibiotiques, le risque de développement de bactéries résistantes aux antibiotiques - un problème de santé mondial urgent - peut être considérablement réduit. Les méthodes agricoles traditionnelles dépendent souvent fortement des antibiotiques, ce qui a contribué à l'émergence de souches bactériennes résistantes qui posent de graves menaces pour la santé humaine.

La viande cultivée, en revanche, est produite dans des conditions soigneusement contrôlées et stériles. Ces environnements réduisent considérablement les risques de contamination et de maladies d'origine alimentaire. Cette méthode de production plus propre améliore non seulement la sécurité alimentaire, mais soutient également un système alimentaire plus éthique et respectueux de l'environnement. Elle s'aligne avec les efforts plus larges pour relever certains des défis environnementaux les plus urgents de notre époque.

Articles connexes

Précédent Suivant
Author David Bell

About the Author

David Bell is the founder of Cultigen Group (parent of Cultivated Meat Shop) and contributing author on all the latest news. With over 25 years in business, founding & exiting several technology startups, he started Cultigen Group in anticipation of the coming regulatory approvals needed for this industry to blossom.

David has been a vegan since 2012 and so finds the space fascinating and fitting to be involved in... "It's exciting to envisage a future in which anyone can eat meat, whilst maintaining the morals around animal cruelty which first shifted my focus all those years ago"